食品安全

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  食品安全

  攝影：鄭仲宏

  2017-03-23

  廚餘的旅程

  在台灣，餐廳與夜市油炸食物所產生的廚餘廢油怎麼處理一直充滿爭議，不少水溝被隨意倒入的廢油污染，甚至還有餿水油摻入食用油的食安事件，這個禮拜的奧地利永續食安系列報導，我們要來看這些廚餘與廢油被處理的過程。
  
  一家奧地利炸雞店的老闆說，如果他把廢油倒入多瑙河，很可能馬上被送進監獄坐牢，而使用過的廢油經過控管回收，則可以變成再生能源，充分運用，重罰及嚴密的控管、政策的宣導和業者的自主配合，都是讓這些廚餘及廢油能被有效處理和重新運用的重要元素，現在就一起來看奧地利這場廚餘的旅程。
  第433集
  文字：周傳久 / 攝影：鄭仲宏

   

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  食品安全

  攝影：鄭仲宏

  2017-03-23

  麵包的原味

  食安問題一直是許多民眾心中的痛，本週起我們要推出奧地利永續食安系列報導，首先帶您看的是，很多民眾喜歡吃麵包，不過從胖達人事件後，麵包裡的添加物卻讓人膽顫心驚，不久前也有中研院學者呼籲民眾要多注意吃麵包的健康問題。
  
  麵包是歐洲包括奧地利等許多國家的主食。在奧地利，麵包就和台灣人吃好米一樣講究，許多歷史悠久的麵包店只用當地出產的麵粉，麵包成分很單純，不加糖只有鹽巴和酵母，甚至以前在奧地利要開麵包店還必須擁有一片森林，因為窯烤麵包需要很多木材做燃料。許多細節的堅持是歐洲人吃麵包卻能維持健康的祕訣。
  第430集
  文字：周傳久 / 攝影：鄭仲宏